Kada se beli i crni luk pokvare postaju opasni po zdravlje: Evo koliko može da traje i kako ga pravilno čuvati

Beli i crni luk neizostavni su sastojci gotovo svake kuhinje. Njihova aroma i ukus daju jelima dubinu, karakter i jedinstvenu notu. Ipak, iako se čini da luk može dugo stajati, i on ima svoju “rok trajanja”.

Pokvaren ili loše čuvan luk ne samo da gubi ukus, već može postati opasan po zdravlje. Art Smit, bivši lični kuvar Opre Vinfri i Mišel Obame, upozorava da je najbolje koristiti samo svež beli ili crni luk ili ga preskočiti

Koliko dugo luk može da traje i kako pravilno čuvanje može produžiti njegovu svežinu?

Beli luk u neoljuštenoj glavici može trajati i do šest meseci dok pojedinačni čenovi obično ostaju dobri dve do tri nedelje, zavisno od svežine pri kupovini. Veće glavice crnog luka, kada se čuvaju na suvom, tamnom i provetrenom mestu, mogu stajati i do dva meseca, dok oljušteni čenovi crnog luka traju kraće, najviše nedelju dana u frižideru u zatvorenoj posudi.

Za oba tipa luka važno je čuvati cele glavice neoljuštene, držati ih na suvom, tamnom i prozračnom mestu, ne čuvati ih u frižideru osim oljuštenih čenova kratko i izbegavati potapanje u ulje ili vodu na sobnoj temperaturi

Kako prepoznati da je siguran za upotrebu?

Svež luk se prepoznaje po izgledu mirisu i teksturi. Beli luk prirodno ima prljavobelu boju dok crni luk svetlosmeđu do tamnosmeđu. Žute, braon ili crne mrlje, buđ ili proklijali čenovi signal su starosti ili kvarenja. Svež beli luk ima jak oštar miris dok crni luk ima karakterističan slatkast ali oštar miris. Kiseli, amonijak ili truli miris znak je da luk nije upotrebljiv. Čenovi moraju biti čvrsti i puni, mekani gnjecavi ili suvi čenovi su pokvareni. Proklijali luk je i dalje upotrebljiv, ali klice treba ukloniti jer su gorke, a takav luk je pogodan samo za kuvana jela

Bilo da je u pitanju beli ili crni luk, konzumiranje pokvarenog luka može izazvati ozbiljne zdravstvene probleme, uključujući botulizam retku ali potencijalno smrtonosnu bolest koja napada nervni sistem i može dovesti do paralize ili problema sa disanjem. Zbog toga je pre upotrebe luk uvek potrebno pažljivo pregledati

Najčešće greške u čuvanju luka koje mogu izazvati kvarenje

Nikako ne treba čuvati beli ili crni luk u ulju vodi ili sirćetu na sobnoj temperaturi. Ulje sa ukusom luka mora biti u frižideru i brzo potrošeno.

Ne koristiti luk koji je mekan gnjecav proklijao ili sa buđi. Pravilno čuvanje i prepoznavanje svežine ključno je za bezbednu upotrebu i pun ukus u svakom jelu.

Bonus video:

(Espreso/24sedam/Milica Lekić/prenosi:B.S.)